Archive for 2013. április

h1

Szombati ebéd

április 20, 2013

Ezen a hétvégén nem mentem haza Nagyváradra, s úgy gondoltam, hogy kirúgok a hámból. Három fogásos kaját készítek. Íme:

Előétel humusz.

Hozzávalók:

  • 80 dkg. csicseriborsó;

  • 3 gerezd fokhagyma;

  • 2 evőkanál olivaolaj;

  • 2 citrom leve;

  • 3 evőkanál tahini (szezám magból készült püré);

  • só, bors, piros paprika.

Elkészítés.

A csicseriborsót előző este beáztatjuk (mint a paszulyt). Megfőzzük, majd amikor már forrásban van, akkor levesszük a tűzről és leszűrjük a vizet. A lé egy részét tartsuk meg, mert még szükség lesz rá. Pépesre mixeljük és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a tahinit meg az olivaolajat, továbbá sót és borsot ízlés szerint (én egy kis kakukkfüvet is tettem hozzá, de ez nem része a receptnek, egyéni ötlet volt, én így szeretem). Ekkor adjunk hozzá annyi lét, hogy enyhén folyékony massza legyen belőle (később úgy is beissza) és az egészet egyenletesre keverjük. Két órára hűtőbe tettem és már ehető is volt. Tálaláskor egy kis mélyedést kell bele vágni, oda egy kis olivaolajat kell önteni és megszórni piros paprikával. Pitával kell mártogatni, de pirítós kenyérre kenve is nagyon finom.

20130420_154459

Főétel: töltött krumpli csirkecombbal

Hozzávalók:

  • Két csirkecomb;

  • Négy nagy és lehetőleg hibátlan krumpli;

  • 10 dkg gomba;

  • egy uborka;

  • 10 dkg főtt kukorica;

  • 10. dkg. borsó;

  • egy fej vöröshagyma;

  • két zöldpaprika;

  • két paradicsom;

  • egy répa;

  • brokkoli, zöldpaszuly;

  • egy negyed zellergumó.

  • kevés vaj

  • só, bors, kakukkfű piros paprika, petrezselyem zöld.

Elkészítés:

A krumplit meghámoztam és egészben félig megfőztem. Ekkor kivettem a vízből mindegyiket kettévágtam (ahogyan a nóta mondja: kettőbe kell vágni, úgy kell megpróbálni…) és kivájtam a belsejét.

20130420_143634

A zöldségeket megtisztítottam, apró kockákra vágtam, vajon megpirítottam, majd egy nagyon kevés vízben fedő alatt megpároltam(egy pohár víz elég, mert a zöldségek maguk is sok nedvességet engednek ki). A félbevágott és kicsumázott krumplikat vajjal kikentem és megtöltöttem a zöldségekkel. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem és előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöttem. A megmosott, megtisztított csirkecombokat vajjal bekentem, fűszereztem és sütőben megsütöttem.

20130420_182526

Desszert:

Hozzávalók:

  • gyümölcsök

  • egy dl. whisky;

  • egy kanál méz;

  • egy zöldcitrom (lime vagy limetta),

  • zöld mentalevél (jó sok);

  • fagylalt;

  • tejszínhab.

Ezt Jamie Oliviertől láttam a Paprika TV-ben. Egy tűzálló tálba felkockázott gyümölcsöket teszünk. Kinek mi van otthon vagy mit szeret. Én almát, körtét, szilvát, francia barackot és szőlőt találtam.lelocsoltam a zöldcitrom levével, rászórtam az apróra tépett mentaleveleket, rácsorgattam a mézet és végül megöntöztem whiskyvel.

20130420_095846

40 percre betettem az előmelegített sütőbe. Hagytam kihűlni, azután kisebb tálakba tettem, és rátettem a fagylaltot meg a tejszínhabot.

Reklámok
h1

Székely-saláta

április 16, 2013

Ma délután lusta voltam elmenni otthonról, s abból készítettem salátát, ami idehaza volt. Íme, ez lett belőle:

Hozzávalók

(a salátához):

  • két alma;
  • két körte (valami kétségbeejtően keményet találtam a Profiban);
  • egy nagyobb répa;
  • egy negyed zellergumó

(az öntethez)

  • 1 dl. tejfel;
  • két evőkanál mustár;
  • két kiskanál csili szósz;
  • két kiskanál édes-savanyú kínai szósz;
  • két kiskanál méz;
  • két gerezd fokhagyma apróra vágva,
  • néhány zöld bazsalikom levél apróra vágva

Elkészítés:

A zöldségeket, megmostam, meghámoztam darabokra vágtam és a konyhai robottal pépesre mixeltem. Az öntet alapanyagait egy tálban jól összekevertem, hozzáadtam a salátához és egy órára betettem a hűtőbe.

Ahhoz képest, hogy milyen esetlegesen állt össze, nagyon kellemes, könnyű és hűsítő íze van. Legközelebb uborkát és diót is vágok bele.

20130416_201615

h1

Deres

április 15, 2013

A dér olyan meteorológiai jelenség, mely akkor jön létre, ha a halmazállapota alá hűlt levegő a víz fagypontja alatti hőmérsékletű felülettel érintkezik, párakicsapódást idézve elő. Fagyos reggeleken figyelhető meg, amikor a levegő páratartalmának egy része a folyékony halmazállapot közbeiktatása nélkül közvetlenül lecsapódik a szilárd felületeken.

A dér a harmathoz hasonló körülmények között képződik, azzal a különbséggel, hogy kialakulása nem fagypont felett zajlik le. Létrejöttének fő oka a szilárd felszínek hőkisugárzás útján való lehűlése. Fehér, kristályos megjelenésű, nem hulló csapadék. A talajon, a növényeken és különböző tereptárgyakon figyelhető meg. Télenakár egész nap megmaradhat. A dér megülte felületet deresnek nevezzük.

A dércsípte gyümölcsök, rendszerint kissé túlérettek, de éppen ezért dúsabbak, miután nedvességtartalmuk egy részét elvesztették. Ilyenek a késő ősszel is megmaradó növények, mint például a csipkebogyó, a birs, a naspolya vagy a dobozos Ursus sör.

20130402_133335

A képen látható ital azért deres, mert mértéktelen fogyasztása a deresre húzás alkalmával érzett hasogató fájdalmat váltja ki. A deres ugyanis testfenyítő büntetés végrehajtására szolgált, támla nélküli pad vagy lóca, amelyre az elítéltet ráfektették (deresre húzták), kezeit és lábait vaspántok alá szorították, vagy a pad alatt összekötözték és így fenyítették meg. A fenyítés lehetett botozás,korbácsolás, vesszőzés szegesbot, áztatott kötél, furatos stb. alkalmazása. A derest nyilvános helyen, rendszerint a → pellengér mellett vagy vásárban használták, ezért hogy könnyen húzható legyen, sok helyen négy kerékkel készítették (pl. 1768-ban Veszprémben). Leginkább azok kerültek deresre, akik a kirótt pénzbüntetést nem tudták megfizetni, tehát a szegények, vagy akiket elfogtak és vallattak. Népdalok, népmesék őrzik emlékét: pl. a Hosszúhetényben (Baranya m.) gyűjtött betyárdal így kesereg:

Szobáki csárda mellett
Szegény betyárt megfogták.
Ráhúzták a deresre;
Hat zsandár áll mellette.

Zsandárkáplár, hallja ke(nd),
Engöm lassan vágjon ke(nd)!
Pergálimög, gyócsgatya,
Fáj a testöm alatta!