Posts Tagged ‘ricotta’

h1

Jurnal SMILA nr. 57. Cannelloni cu ricotta şi spanac

március 17, 2016

M-am dus la film. La Fiul lui Saul, care recent a primit Oscarul pentru cel mai bun film străin. Nu de geaba. Un film fantastic. Foarte bun, dar nu-i uşor. Un film care te răscoleşte şi te obligă să reinterpretez aproape tot ce ai gândit până acum despre umanism şi umanitate, despre viaţă şi moarte. Dar de geaba vorbesc eu, mergeţi şi vedeţi acest film. Merită.

M-am întors acasă cu gândul tot la film. M-am culcat. Am şi adormit, însă pe la 4 noaptea m-am trezit (poate tot din cauza filmului, dar fără să conştientizez) şi nu am mai putut adormi până dimineaţa. Ca să treacă timpul, m-am gândit la o reţetă. Şi am inventat unu. Am pornit de la amintirile mele din Italia, şi uite ce a ieşit:

Cannelloni cu ricotta şi spanac

Ingrediente:

  • o cutie de cannelloni (cutia standard are 250 de gr. dar nu va fii nevoie de toţi);

  • 250 gr. de ricotta (zis şi urda, este una şi acelaş lucru);

  • 250 gr. de spanac baby (spălaţi şi curăţaţi de coadă);

  • 50 de gr. de caşcaval parmezan sau grane padamo;

  • 35 gr. de făină;

  • 50 gr. unt;

  • 400 ml de lapte;

  • o ceapă;

  • doi căţei de usturoi, piper;

  • ulei de măslină.

DSC_0004

Prepararea

Ceapa şi usturoiul mărunţit călim în ulei încins. Punem spanacul şi amestecăm, până când spanacul pierde din volum şi se prăjeşte.

DSC_0006

Atunci mărunţim cu blender sau în robot de bucătărie. Amestecăm spanacul cu ricotta, punem un pic de piper (nu este obligatoriu) şi cu pasta obţinută umplem cannelloni şi aşezăm într-o tavă sau într-un vas termorezistent.

DSC_0007

Facem un sos béchamel mai fluid ca de obicei (topim untul, punem în el făina, amestecăm şi adăugăm treptat laptele). De data aceasta vrem un sos mai subţire, decât cel care folosim la lasagna, aşa că punem mai mult lapte. Turnăm sosul peste cannelloni, şi răzuim deasupra caşcavalul (se poate cumpăra din comerţ parmezan gata răzuit, dar eu nu vă recomand, caşcavalul proaspăt răzuit este mult mai gustos). Punem cannelloni în cuptor preîncălzit la 180 de grade şi ţinem acolo 30-35 de minute. La început să acoperim cu o folie de aluminiu, iar înainte să fie gata să scoatem folia (dacă avem putem pune în această fază şi ventilatorul), astfel suprafaţa mâncării se va rumeni un pic. Dacă avem noroc, va ieşi o mâncare uşor dulce şi cremoasă, nu se poate sătura de el.

Cannelloni_1

Reklámok