Spárgás előétel

Viszonylag kevesen ismerik és használják a spárgát, pedig igazán ízletes zöldség. Megfőzve a mártások vagy húsételek jó kiegészítője lehet. Én tegnap előételként használtam, a következő recept alapján:

Hozzávalók:

• 20-25 szál spárga;
• 6-7 szelet vékonyra vágott bacon szalonna;
• rétes tészta lap.
• egy tojás;
• kakukkfű, köménymag.

Elkészítése:

A spárgával kapcsolatban a legfontosabb a kiválasztás. Csak akkor vegyük meg, ha zsenge. Amikor már erős, netán fás, akkor nagyon nehéz jó ételt készíteni belőle. Sajnos én nem voltam elég körültekintő, a nagyáruházban vásárolt spárgám már nem volt friss, ezért a normális 20 perc helyett majd egy órát főztem és így sem voltam teljesen elégedett vele, de mindegy. Ha nincs külön spárga-főzésre felingerelt edényünk, akkor fogjuk nyalábba a növényt és egy zsinórral (hogy ne mondjam:spárgával) kössük össze. Így állítsuk bele a lábasba, a rügyes végével felfelé, úgy, hogy a rügyek ne érjenek a vízbe. Főzzük addig, amíg megpuhul, majd vegyük ki a vízből és oldjuk el a zsinórt. Három-négy szálat göngyöljünk egy szelet bacon szalonnába, szórjuk meg a fűszerekkel (borsot vagy más fűszereket is lehet használni, viszont a sóval bánjunk óvatosan, mert a szalonna már sós).

A rétes tésztalapot nyújtsuk 3-4 mm. vastagra és vágjuk kb. 10 cm.-es oldalú négyzetekre. A bacon szalonnába csavart spárgát fogjuk körbe egy kocka rétes tésztával (nem gond, ha a végei kilógnak), tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe és kenjük meg egy felvert tojással. Előmelegített sütőben, 200 C fokon süssük kb. 30-35 percet.

Nagyszalontai batyu

Saját alkotás következik, bár az ihletet a Paprika TV-n látott egyik indiai recept adta.

Hozzávalók négy személyre:

• 10 dkg vaj;
• két fej hagyma;
• három paprika (zöld és piros, vegyesen);
• három paradicsom;
• 80 dkg. kicsontozott csirkecomb;
• 40 dkg gomba;
• két db. cukkini;
• két tésztalap;
• két dl. fehérbor;
• só, bors, kakukkfű, curry, chilli paprika, gyömbér, rozmaring, piros paprika (ízlés szerint);
• egy tojás;
• 10 dl. tejfel.

Elkészítése:

A vajat egy nagyobb, lehetőleg vastag fenekű lábasban megolvasztjuk, beletesszük az apróra vágott hagymát és a paprikát. Megfonnysztjuk és rátesszük az apró kockákra vágott csirkecombot. Folyamatosan kevergetjük, amikor pedig már megpörkölődött a hús, hozzáadjuk a a bort. Végül beletesszük a meghámozott és felvágott paradicsomot és a gombát. Amikor a leve elfőtt, beletesszük a fűszereket és a tejfelt. Megvárjuk, amíg egyet rottyan és félretesszük. Amíg a pörkölt kihűl, addig kinyújtjuk a tésztát (én a kereskedelemben kapható előre gyártott tésztalapot használtam) és kb. 10 cm-es kockákra vágjuk. Mindegyik közepére teszünk egy evőkanál pörköltet (miután kihűlt) és a négy sarkát összefogjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és megkenjük a felvert tojással. Előmelegített sütőben 200 C fokon kb. 35-40 percig sütjük és kész is van. Előételnek egészen jó.

Áfonyás, töpörtyűs papucs

Tisztelt szülők és gyakorló nagyszülők, tesztkérdés következik. Milyen süteménnyel kedveskedett Hófehérke a törpéknek. Szabad a gazda? Nos, áfonyás pitével. Második tesztkérdés. Mit sütött volna Hófehérke a törpéknek, ha magyar lett volna? Minden valószínűség szerint áfonyás, töpörtyűs papucsot.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

• 25 dkg darált tepertő
• 2,5 dkg élesztő
• pici cukor
• 1,5 dl meleg víz
• ½ tk só
• 1 tk. sütőpor
• 3 dl tejföl
• 1+1 tojás
• áfonyalekvár

Elkészítése

Először elkészítjük a tepertő krémet.

Finom friss, puha tepertőt ledarálunk, jól megsózzuk, borsozzuk, egy negyed hagymát a fokhagymaprésen belenyomunk és én még 1 púpos ek. szárított, pirított hagymát is tettem bele, ezt is átnyomtam a fokhagymanyomón.

Nagyon pici majoránnát és kakukkfüvet szórtam bele, hogy kellemes íze legyen.

Következhet a tészta:

A lisztet egy tálba szitáljuk, hogy jó levegős legyen.

Középre kis mélyedés nyomunk és abba belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá kb 2 tk. cukrot és  a kézmeleg vízzel összevegyítjük.

Letakarjuk és megvárjuk, amíg az élesztő dolgozni nem kezd.

Kb 10 perc múlva belekeverjük a tepertőkrémet, a sütőport és még adunk hozzá sót, ha kell.

Ennél a tésztánál a sós ízt kell kiérezni.

Most kezünkkel úgy morzsoljuk, mint amikor linzer tésztát készítünk.

Ha szép morzsás lett, akkor hozzáadunk 1 egész tojást, a tejfölt és először fakanállal, majd kézzel közepes keménységűre gyúrjuk.

Persze lehet géppel is dagasztani.

Letakarjuk és a hűtőbe tesszük  2-3 órára.

Ezután 4 felé vágjuk a tésztát és egyenként kinyújtjuk 3-4 mm vastagra.

Késsel kb 6×6 cm-es négyzetekre vágjuk.

A maradék tojást felverjük és kenőtollal/ecsettel bekenjük az átellenben lévő sarkokat.

Középre egy csíkban jó sűrű, házi szilvalekvárt teszünk és a tojásos széleket összefogjuk, kicsit össze is nyomjuk.

A receptet az internetről ollóztam, szerzője a Muska konyhája nevű blog vezetője. Jómagam csak annyit módosítottam rajta, hogy áfonyalekvárra cseréltem fel a szilvalekvárt.